Este vino Para Muestra un Botón se elabora con uva 100% Mencía de la parcela de Jaime con viñedos de más de 80. Este es el vino más mimado, es cuidado desde su origen, se vendimia a mano para hacer una selección de los mejores racimos. Al llegar bodega y pasar por la mesa de selección es despalillado y estrujado prensado con el rodillo ancho, para dejar el grano casi intacto. Durante la fermentación, se realizan remontados sólo al final para que no se cargue de tanino y esté más fresco. Después la crianza se lleva a cabo durante un mínimo de 12 meses en barricas de roble francés de 500L y 600L.
A la vista presenta un color cereza picota. En nariz, es intenso, con aromas a fruta madura y bayas rojas. Y, En boca, es sedoso, fresco. Sientes la fruta con notas especiadas y ahumadas que provienen de la madera. En definitiva, un vino para disfrutar con una buena comida, ya sea carne, pescado o los embutidos típicos de El Bierzo.
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